Agriculture raisonnée
CHARTE DE QUALITÉ ET LABELS
À l’écoute de la nature
Exigence, respect et qualité. Les vignerons de la Maison Willm sont animés par une même volonté : la recherche du meilleur équilibre entre les sols, la viticulture et le climat dans le respect de la biodiversité. Le choix d’une agriculture raisonnée permet à notre Maison d’exprimer son engagement environnemental et réfléchi en faveur du terroir alsacien.
« Un grand vin naît de la terre, il ne faut jamais l’oublier » Jean-Luc Ostertag, vigneron Willm.
Le label Agri Confiance® : une charte de production exigeante
Désirant approfondir sa démarche de viticulture raisonnée, la Maison Willm s’est engagée dans le label Agri Confiance®. Acquise en 2012, cette charte officielle intègre de nombreux aspects tels que la sécurité pour la santé et la qualité de l’ensemble de la production, une traçabilité pointue, une approche respectueuse de l’environnement et la protection des ressources naturelles.
100% des parcelles de la Maison Willm sont aujourd’hui certifiées
Agri Confiance®, signe de l’engagement profond de la Maison pour la protection de son terroir.
La qualité des raisins
La qualité d’un vin issu d’un grand terroir se trouve tout d’abord dans la qualité de ses raisins. Nous les récoltons à maturité optimale permettant ainsi d’en tirer le meilleur jus. Nous limitons les manipulations afin de préserver l’intégrité du fruit et de permettre aux vins de révéler toute leur personnalité et leur caractère.
Des conditions de vinification optimales
À chaque étape de production, les œnologues ont à cœur d’être le moins interventionnistes possible, notamment lors de la vinification. Les étapes pré-fermentaires sont primordiales pour la réussite du vin. Nous utilisons des pressoirs pneumatiques pour assurer les meilleures conditions de presse et d’extraction. Nous traitons les moûts et les faisons fermenter avec des levures dûment sélectionnées dans des cuves en inox thermo-régulées. Les vins évoluent ensuite en foudres ou cuves inox où nous limitons l’utilisation de sulfites à son strict minimum. Le soin tout particulier porté à la vinification permet à la Maison Willm de proposer des vins d’une qualité irréprochable et d’une finesse inégalée.